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■ 항암 버섯 제대로 먹는 법 2012/11/18 17:12

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■ 항암 버섯 제대로 먹는 법

어둡고 습한 음지에서 태양을 등지고 살아가는 버섯은 그 독특한 생장환경만큼이나 특별한 효능을 나타내는 식품이다.

경북과학대 바이오 식품학과 정세채 교수에 의하면 “버섯은 우리 몸의 수분대사를 조절하고 세포의 노화를 막으며, 인체의 항 산성을 유지하는 특별한 약효가 있다.”고 말한다.

이런 효능을 지닌 버섯의 신비로운 효능을 보다 맛있게, 보다 효과적으로 100 % 섭취할 수 있는 방법을 정 교수의 도움말로 알아본다.

1) 버섯조림

버섯의 영양을 그대로 섭취하는 가장 좋은 방법 중 하나는 버섯조림으로 해먹는 것이다.

특히 이때 쓰는 조림 장은 조금 특별한 것이어서 맛뿐만 아니라 영양적인 측면에서도 최고다.

1. 우선 천연소스를 만든다.

여기서 말하는 천연소스는 우리가 흔히 음식쓰레기라고 하여 버리는 것들을 이용한 것이다.

예를 들어 파뿌리, 각종 잎 채소의 누런 잎, 무의 잔뿌리, 양파 껍질 등 평소 먹지 않고 버리는 것들을 깨끗이 씻은 뒤 솥에 넣고 물을 붓고 2시간 이상 푹 끓인 다음 건더기는 건져내고 그 국물에다 간장, 물엿, 식초를 적당량 넣는다. (만약 그 즙이 1ℓ일 때-간장 40cc, 물엿 40cc, 식초 15cc 정도의 비율이면 된다)

이렇게 만든 것을 끓이면 그야말로 천연소스의 탄생이다.

잠깐! 이 소스의 맛을 좀더 좋게 하려면 각종 과일즙을 활용하면 된다. 파인애플이나 키위를 갈아 그 즙을 이 소스에 넣으면 향이 좋은 소스가 된다. 농약 걱정은 전혀 문제없다. 푹 끓이는 과정에서 농약성분은 중화돼 버리기 때문이다.

2. 이렇게 만든 소스에 버섯을 넣고 조리면 된다.

3. 마른 버섯일 경우는 물에 24시간 정도 불려서 끓는 물에 살짝 데친 뒤 물기를 없애고 준비된 소스를 끼얹어 먹는다.

4. 이렇게 만든 소스는 멸치볶음이나 무 조림, 연근조림 등에 간장 대신으로 활용해도 훌륭하다.

2) 버섯 밥

향이 좋은 버섯은 버섯 밥을 해먹으면 좋다.

하는 방법도 간단하다. 버섯을 잘게 썰어서 밥을 지을 때 넣으면 된다.

특히 버섯 밥은 버섯의 독을 제독해주는 효능이 있어 가장 안전한 버섯 섭취 법이라 할 수 있다.

3) 버섯 초절임

한꺼번에 만들어놓고 늘 먹으면 각종 성인병은 물론 버섯의 항암효과까지 고스란히 섭취할 수 있는 방법이다.

1. 우선 버섯을 깨끗이 씻은 뒤 물기를 빼고 유리그릇이나 밀봉그릇에 담는다.

2. 여기에 간장+식초+물엿+술 조금+생강즙을 끓여서 식힌 뒤 붓는다. 버섯이 잠길 정도로 부으면 된다.

3. 이렇게 만든 것을 2일 정도 두었다가 버섯을 건져내 먹으면 된다.

4) 버섯엑기스

단순한 건강식품의 범주를 벗어나 질병 고치는 버섯활용법이 바로 버섯엑기스로 만들어먹는 것이다.

늘 먹으면 몸이 따뜻해지고 손발이 따뜻해지므로 손발 저림이나 냉 대하, 시력저하 등에 좋은 보약효과가 있다.

1. 우선 흑설탕, 소주, 식초 적당량, 생강즙 적당량을 준비한다.

2. 그릇에 버섯 한 켜를 깔고 그 위에 준비한 재료를 끼얹고, 또 버섯 한 켜를 깔고 그 위에 준비한 재료를 끼얹는 방법으로 버섯을 켜켜이 담는다.

3. 이렇게 만든 것을 밀봉하여 3 개월 정도 되면 버섯 엑기스가 된다.

5) 버섯 차(茶)

버섯의 향을 최대한 즐기며 정신을 맑게 하는 방법으로 버섯 차를 마시는 것이다.

하는 요령도 간단하므로 한 번 따라 해보자.

1. 우선 버섯을 그늘에서 말린 뒤 꾸득꾸득 해지면 프라이팬에 기름 없이 살짝 볶는다.

2. 그런 다음 버섯을 잘게 썰어둔다.

3. 이렇게 만든 것을 따뜻한 물에 넣고 우려내어 먹으면 맛 좋은 버섯 차가 된다.

4. 이때 대추를 고명으로 띄우면 금상첨화다.

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마켓리더 11.18 20:14
에고 오랜만에 들렀습니다 별일없으시지요 신고
banner 11.18 21:04
넵, 좀 전에 핀란드 헬싱키에 도착해서 짐풀고 있습니다.
11월 25일에 돌아갈 예정입니다... 답방이나 답신 이 좀 늦더라도 이해바랍니다... ㅎㅎㅎ.
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열심히살자1 11.20 08:30
음...외국에 나가 계신가 봅니다....헬싱키 사진도 좀 올려 주세요...^^ 신고
합정동 11.20 12:33
여그오니 마켓리더님도 뵙네요...버섯 좋아하는 음식인데 ..헬싱키 버섯은 어떤게 있을까요 ? 신고
banner 11.21 22:34
넵, 헬싱키는 도착공항이고 일은 Turku를 비롯해서 4 곳을 더 방문하게 되어 있네요.
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banner 11.21 22:36
정동씨, 답글을 보고 이곳 마켓을 둘러 봤는데 핀란드에도 버섯이 많이 보이네요...
근데 거의 우리가 먹는 버섯과 아주 유사해요... ㅎㅎㅎ.
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