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■ 탄 음식은 발암물질 2013/12/11 20:52

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■ 탄 음식은 발암물질

탄 음식은 암의 발병과 밀접한 관련이 있다는 사실은 이미 널리 알려져 있다.

음식을 불에 굽는 경우 자칫 잘못하면 타게 되는데 이 때 일련의 화학적인 변화가 발암물질을 만들기 때문이다.

모든 식품의 주요 성분은 단백질, 지방 그리고 탄수화물이다.

그 중에서 단백질이 풍부한 식품이 고온에서 타면 단백질이 변질되어 영양가는 떨어지고, 그것을 소화시키는 데에도 문제가 많을 뿐만 아니라 인체의 세포를 돌연변이 시키는 화합물로 변한다.

그 결과가 발암작용이므로 탄 음식은 먹지 않는 게 좋다.

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