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두릅, 곰취 2011/05/18 05:26

Dan풍

■ 두릅 손 맛을 보려고 위 다섯 지도에서 고르다, ▲ 바로 위의 지도로 가기로 정했습니다.

▲ 각시붓꽃이 있는 산(山)은 환경 조건이 좋은 곳입니다.

▲ 5월 초 새순 나올 때 다른 나무와 달리 유난히 두드러져 보입니다. 뽀얀 새순 때문이죠. 햇빛을 좋아하는 나무입니다.
동네 뒷산에서 만나기는 힘들고 깊은 산 적당한 높이에 올라야 보이죠. 두릅나무가 아니고 다릅나무입니다. ^_^
갑상선항진증에 좋은 다릅나무. 이 외에도 감상선암, 임파선암, 자궁암과 자궁근종, 생리통과 생리불순에 좋습니다.
관절염과 진통작용도 있고요. 약성이 강한 나무라 소량씩 늘려갑니다. 물 2리터에 다릅나무 10g넣고 다립니다.
어떤 양반은 다릅나무 좋다니까 잔뜩 잘라서 막걸리 만들어 마시고 하늘나라 갈뻔 했습니다.
많이 드셨을때, 지나쳤을 때는 날계란 1개에 생강을 손톱만큼 넣고 찧어 드시면 해독제입니다. ^_^
동맥의 압을 높이는게 단점이 있어, 혈압 높으신 분은 드시지 마세요.

▲ ▼ 방화선을 만들려고 하는 것도 아닌데, 전동 톱날로 거목 수관(물관)을 베어 고사목으로 만든 이유를 모르겠습니다?

▲ 양지꽃은 꽃 하나로 시작해서 해가 거듭되면 기아급수로 꽃이 늘어납니다. 연구 대상 꽃?

▲ 두릅이 보이기 시작하는데 세진 넘들이 대부분입니다. 그렇지만 새순보다 세진 넘들이 더 맛이 좋습니다.

▲ 점심을 미리 먹기로 하고, 약간 세진 두릅을 데칩니다. 오가피 잎도 데치고요.

▲ 오랜만에 야전에 나오니 저질체력을 절감합니다. 진가락님 반도 못 쫓아가네요. 무릅도 안 좋고...

▲ 보기에는 억세 보이지만, 데쳐내면 우선 향이 좋고 맛도 새순보다 훨씬 좋죠?

▲ 새순은 남성, 여성 홀몬이 안 나온 상태이고 세진 두릅은 남성홀몬이나 여성홀몬이 나온 상태의 향과 맛이라고 보시면 됩니다.

▲ 초고추장 그릇이 마땅하지 않아, 페트병을 잘라 대신 했습니다. 그릇이 작으면 세진 두릅 찍어먹기 불편하거든요?

▲ 두릅 줄기와 오가피 줄기가 다른데 구분이 되나요?

▲ ▼ 세상에 삼겹살이 언제 3,500원(100g)이 됐나 모르겠군요? 무항생제 삽겹살 20% 세일이라 명동님이 560g 사주더군요.

▲ 세번인가? 네번 데쳐냈습니다. 콕헬이 작아 1회분 데치고 또 다음 데치고...

▲ 두릅이나 취나물 많이 먹으면, 섬유질 많아서 배변이 좋아지고 배변색도 나물 연초록 빛이 나죠?

▲ 1시간 점심시간으로 썼으니 또 부지런히 올라가지만, 저질체력이 문제입니다. 가뜩이나 날도 여름날처럼 덥고요.

▲ 고도를 올리니 곰취가 보이기 시작하더군요.

▲ 목에 렌즈포함 약 1kg 무게 대롱대롱 매달고 다니는 일이 쉬운 게 아니더군요?

▲ 앙증맞게 작은 곰취들이 많아서 딸 수가 없더군요. 애들을 잡아 먹을 수는 없으니까요.

▲ 현호색도 종류가 많습니다. 댓잎현호색으로 봐야겠네요.

▲ 얼레지가 대략 700m선 이상에서 피기 때문에 일단 얼레지가 보이기 시작하면 곰취나 참나물 사정권에 들어왔다고 보면 되겠죠?

▲ 참 미묘한 얼룩? 얼룩이라 할 수 없는 얼룩? 얼레지는 얼룩 덕에 더 아름답게 보입니다.
얼레지도 6년, 7년만에 성충이 되어 일주일을 사는 매미처럼, 7년만에 꽃을 피운다는데,
씨앗이 땅에 떨어져서 잎이 나고 빠르면 5년, 늦으면 7년이 지나야 꽃을 피우니. 웬만한 꼬마보다 나이가 많죠.
땅 속 굼벵이가 6,7년만에 매미로 변하듯, 7년이라는 긴 세월, 온 정성을 다해 꽃이 되게 해달라고 기도한 얼레지의 소망이 느껴지시나요?

▲ 사진으로는 이 넘들이 얼마나 작은지 실감이 안 나죠? 앙증맞은 넘들입니다.

▲ 개별꽃 종류네요. 왼쪽 넘은 박새(독초) 새순.

▲ 이 넘들 사진 찍을 때마다 렌즈 캡을 씌웠다가 벗겼다가, 이러다 잃어 버렸습니다. 에고 아까워라 10,000원.

▲ 디카 받아 첫 날 UV필터 깨뜨리고 첫 출사 나가서 렌즈 캡 잃어 버리고, 머리띠도 동시에 분실. 저는 왜 이 모양인지?

▲ 머리띠 잃어 버리니 긴 머리 처리가 안되어 가뜩이나 더운 날 고생이라, 헤드램프로 대신 머리띠했죠.

▲ 곰취와 비슷하게 생긴 곤달비는 밑둥에 저런 적(赤) 색이 돌지 않죠?

▲ 제비꽃 종류 다 알고 구별할 줄 알면 식물학 박사 정도 될 걸요? 높은산에서 자라는 '노랑제비꽃'입니다.

▲ 노랑제비꽃에 은(銀)박을 입혔나?

▲ 어린 풀솜대(지장보살)와 크기가 비교되니 곰취가 얼마나 작은지 아시겠네요?

▲ ▼ 참당귀뿌리죠. 독초인 개당귀와 구분하는 요령은 아시죠?

▲ 참당귀뿌리죠. 독초인 개당귀와 구분하는 요령은 아시죠?

▲ 이칠봉(△1,286m)에서'서코카님, 진가락님'. 응봉(1,436m)을 배경. 왼쪽 옆(끝)에 뾰족한 봉우리는 촛대봉(△1,120m).

◈ 저질 체력 들통 나다. 두릅은 세지고 곰취는 어리고...◈

2011. 5.18 (水) 화천 이칠봉. 날도 더웠지만 저질 체력을 절감합니다. 해발고도 800m 이상에서 자라는 곰취, 1,000m~1,200m의 고지(高地) 햇빛이 닿지 않는 음습한 사면에서 사람에게 Touch를 거부하는 곰취이다 보니, 사람은 기를 쓰고 곰취를 찾으려고 눈에 불을 켭니다. 숨으면 숨을수록 찾아내고자 기를 쓰는 혈안(血眼)이 됩니다. 아들에게도 알려주지 않는다는 곰취 군락지, 곰취 밭! 이렇게 높은 곳에 있는 표적을 겨냥하고 산행을 하자니 강력한 파워를 자랑하는 진가락님과 같이 포스를 맞추려니, 제 능력이 닿지를 않네요. 쫓아가지고 못하고, 순발력도 없고, 게으르기 한량없고, 주는 밥도 못 찾아 먹습니다. ^_^ 능력 좋은 진가락님 혼자 통. 반장 다한 날입니다. 저는 도시락으로 그냥 끼었다가 술이나 한잔 마시고 온 격이죠. 두릅은 거의 세져서 이제 철이 지났다고 보는 게 맞을 것 같습니다. 억지로 먹으려면 못 먹을 것은 없지만, 일부러 두릅을 따러 산에 가는 일정을 잡기는 좀 그렇다는 거죠. 곰취는 이제 잎을 넓히기 시작하는 과정에 있더군요. 6월초까지 '곰취의 날'이 지속될 것으로 보입니다. 물론 6월 중순에도 곰취 딸 수는 있죠. 82,83kg 몸무게 감량하지 않으면 좋지 않은 무릅 회복도 어렵고 특히 재빠른 동작이나 헉헉대는 불량 폐(肺)와 다리를 건사하기 어렵습니다. 여름이 시작도 되지 않았는데, 벌써 불량, 저질 체력이 드러났으니, 내내 고생하게 생겼네요. 지금까지는 목에 하이엔드 한 500g 걸고 다녔는데, 갑자기 하중이 렌즈포함 1kg으로 늘어나니 개목걸이가 보통 귀찮은 게 아니더군요. 대롱대롱 매달린 디카를 조심스레 다뤄야 한다는 강압이나 압박도 있어서 다리품도 힘들고 목에 걸리는 하중도 힘든 2중의 힘 듬에 새롭게 눈떠집니다. 아! 500g 렌즈 매달린 디카는 도시 공원이나 놀이터에 폼으로 가지고 다니는 것이고 산에서는 하이엔드가 적당한 것이라는 이상한 결론에 도달합니다. 그만큼 힘들었습니다. 예전 같으면 따온 곰취 아침부터 고추장에 쌈 싸먹을 텐데, 기력이 떨어서 먼 산 바라보듯 하고 있죠. 이제 제2, 제3의 곰취 사냥이 이어질 테지만, 이렇게 저질 체력으로 사냥꾼이 될 수 있으려나 걱정이 쌓입니다. 그래서 그런가? 이렇게 어렵게, 힘들게 딴 곰취는 제게 있어서 종교 이상의 대상(對象)입니다. 곰취 쌈을 먹는 순간, 살아 있음을 느끼고, 살아 있음에 감사의 마음을 품게 되니까요. "아 올해도 내가 살아 있구나, 살아서 곰취 쌈을 먹는구나......" 지구 상에 같이 사는 생명 대 생명으로서 곰취에게 무한한 고마움을 느낍니다. 삶이 곰취라는 식물을 통해 경건(敬虔)해 지는 거죠. 세계 여러나라에 우리 몸을 덜 늙게 하고, 젊게 만들고 신체기능을 건강하게 유지시키는 여러 항산화 식물들이 많습니다. 과일, 채소 이루 말할 수 없을 정도로 많지만, 우리나라 곰취가 가장 위 순위에 있습니다. 세상 어느 과일이나 채소도 곰취의 항산화성을 따라오지는 못 하죠. 그래서 제가 곰취를 신격화, 종교화 시키며 먹는 겁니다. 우상을 숭배하듯이... 광(狂)적으로 모시는 곰취! 하늘이 인간을 위해 만든 최고의 걸작품! ★ 지구 최고의 항산화식품의 하나인 곰취의 미래는 암울(暗鬱) 그 자체입니다. 10년 지나면 지금 전국에 있는 곰취 군락지의 50% 정도는 전멸하고, 20년이 지나면 전국 산에 있는 곰취의 군락지는 대부분 파괴되어, 우리는 더 이상 산에서 곰취를 따서 먹지 못하는 일을 당하게 될 겁니다. 나무에서 무수히 많은 새순이 나오는 엄나무(음나무)와 달리, 한 뿌리에서 3줄기가 올라오는 곰취의 특성상, 멸종에 더 쉬운 조건을 가지고 있는 거죠. 줄기 셋 중에 한 줄기를 남겨놓는다고 해도, 역시 그 자체가 번식에서 열세에 놓이는 거나 같습니다. 한번 알려지기 시작한 곰취 군락지는 3년~4,5년 정도면 철저하게 파괴됩니다. 곰취 군락지가 파괴되는 이유는 사람들이 찾아 개체를 말살하기 때문입니다. 곰취 군락지를 찾은 사람들이 꼬리에 꼬리를 물고 수요자를 늘리는 게 주원인이죠. 공급은 한정적이고 수요는 많으니, 또 곰취욕심에 서로 지켜야할 기본 매너조차 실종이 되기에 전멸을 염려되네요. 복원이 쉬운, 번식이 용이한 구조의 참나무와 달리 곰취는 번식이 어렵습니다. 우리 죽기 전에 군락지에서 몇 백장 따는 곰취의 시대는 지나고 드문드문 한, 두장씩 따며 명맥을 유지하는 시대가 곧 옵니다. '황금알을 낳는 거위'의 배를 가르는 우를 누구는 저지르고 싶겠습니까? 개인의 몫이 대부분이라 조율이 되지 않는 게 문제죠. 꿀꿀이죽으로 키운 자연, 토종 돼지가 사라졌듯, 자연산 곰취는 천천히 멸종의 길을 밟아 갑니다.

▲ 뒤는 군사기지가 있는 응봉(1,436m)입니다.

▲ 양지꽃이 도엽(화천)명을 가리네요.

▲ 이칠봉 내려오다 능선방향을 잘못 잡아 중간에 등고선 타기로 방향을 다시 잡았죠. 그 와중에 두릅 채취.

▲ ▼ 쉴 새 없이 돌리는 저 도구를 보세요? ^_^

▲ 막간을 이용해서?

▲ ▼ 현란한 도구의 움직임으로 잠시동안 수확한 두릅. ^_^

▲ 냉이 중에 으뜸이라고 해도 괜찮을 듯? '는쟁이냉이' 음습한 곳에 제법 많이 피어 났더군요. 계곡을 걷다 보면 참 많이도 만나는 '는쟁이냉이'.

▲ 석빙고가 따로 없습니다. 여름이 성큼 다가오는 날씨였는데, 바위 밑은 두꺼운 얼음이네요.

▲ 우리나라는 샤머니즘(shamanism)의 나라입니다. 아무리 외래 사조가 들어와도 샤머니즘은 물리칠 수 없는 거죠. 제가 국민학교 다니던 시절에는 선생님은 샤머니즘을 미신이라 가르쳤죠. 아마 인간이 지구인으로서 자연적으로 사는 의미를 얕게 본것이 아니었나 싶네요. 지구멸망, 인류멸망의 그 날까지 샤머님즘은 존재할 수 밖에 없습니다. 살아 움직이는, 지구라는 거대 생명체에서 인간과 함께 살아가는 종교(?)로 보아야 맞습니다. 성황당, 굿, 기우제, 장독 정화수(井華水)치성 등을 미신(迷信)으로만 매도하는 것은 한 쪽만의 시각이죠. 이른 새벽 첫 물(井華水)을 받아 천지신명과 조왕에게 비는 행위, 가족의 평안과 약물로 쓰는 행위가 왜 미신이 되는지요? 비과학적이고 종교적으로 망령되다고 판단되는 생각, 아무런 과학적, 합리적인 근거도 없다는 생각들이 한 쪽만의 시각이나 판단, 알량한 과학이나 내가 믿다고 믿는 종교적인 신념에 기인하는 것 같습니다.